指導書に沿った授業、できますか？

研究授業に向けて、国語３年「すがたをかえる大豆」（光村）を見ています。
指導書を見ると、「すがたをかえる大豆」を6時間で終え、そのうち1時間はほかの食べ物についての本を読む時間なので、5時間で終わることになります。これは可能なのでしょうか？
特に驚いたのは、「中」を読んで「おいしく食べる工夫」と「具体例」を表に整理する部分に１時間しか使えないことです。校内研修の場で相談しましたが、最低２時間で、２時間だと本文の意味を読み取る時間は無い（必要な部分を見つける活動と書き写す活動でおしまいになる）ので、真面目にやるなら３時間。という話になりました。
実際にこれでやっている学校があるのかなと疑問に思い、質問させてもらいました。

以下余談…
指導主事などから「教科書通りに授業をしましょう」と言われます。「教科書はとても考え抜かれてつくられている教材なのですから、あなたたちが工夫してどうこうしても大抵良くなりません」とも言われました。
そこで、教科書通りにやろうと思い、指導書を開きます。指導書の通りにはとても出来ないなと感じることがよくあります。
そういうことがあるんですよねと、指導主事に相談すると「工夫してください」といわれます。「工夫しても良くならない言いましたよね？」と確認すると、「仕方ないですよねそれは」という答えでした。
教科書通りに、指導書通りに授業を進めるのはやぶさかではないのですが、指導書は現実的ではないプランに思えて仕方ないのです。